이탈리아에서 가장 오래된 카페 플로리안처럼 전통 있는 카페가 되기 위해 카페 이름을 ‘플로리안’으로 지었다는 대표의 철학을 굳이 듣지 않아도 카페 곳곳에서 이미 그의 열정과 세심한 손길이 느껴지는 곳이다.

우선 입구에 들어서면 각종 앤티크한 자기들과 소품들이 빼곡하게 들어서 있어서 눈이 먼저 호강한다. 유럽풍 앤티크 카페인 플로리안은 유럽과 세계 각국에서 수집한 세계 3대 자기 등의 소품들을 전시하고 있다.

플로리안의 대표의 아드님이 직접 커피를 볶으며 커피 맛과 신선도 등 관리에도 충실한 로스터리 카페이다. 강릉에 로스터리 카페가 꽤 많지만, 여기도 매일 커피를 선별해서 최적의 맛을 찾아내고 예쁜 앤티크 잔에 담아 신선한 커피를 제공한다. 커피 단골 고객이 점점 많아지는 것을 보면 커피 맛도 최고인 카페라 생각한다.

플로리안에서 오전 9시부터 선보이는 하와이안 토스트와 프렌치토스트 모닝세트는 고객들의 요청에 의해 오후 1시까지 제공하는데, 카페에서 직접 만드는 쿠키와 제과류도 인기가 많다. 쿠키 중에서 세계 3대 쿠키로 뉴요커들도 줄서서 먹는다는 르뱅쿠키는 커피랑 함께 먹으면 최고의 궁합이다. 특히 계절메뉴인 눈꽃 오디빙수와 옛날 팥빙수도 강릉에서는 빙수맛 집으로 알려져 있다.

대표님은 개인적으로 SNS나 페이스북등 온라인 활동도 많이 하시고 계셔서 나이보다 휠씬 젊게 사시는 멋쟁이이시기도 하다. 강릉에 카페가 1000여 개가 넘는다고 하지만, 여기 플로리안은 자신 있게 강릉시민이 추천할 수 있는 카페 중에 한 곳이라고 믿어 의심치 않는다.